Хороший урожай яблок это не только радость для садовода, но еще и головная боль, как сохранить яблоки до будущего сезона. Если у вас яблоки не терпкие, кисло-сладкие и имеющие мякоть, не отличающуюся водянистостью, то лучшим выходом будет их засушить.
Особенно хорошо на эту роль подходят яблоки – антоновки, Пепина шафрана, Коричного и Пипировки. Сладкие сушеные яблоки теряют свой вкус и в компоте плохо развариваются. Яблоки готовят к сушке, вырезая больные места и сердцевины.
Маленькие плоды можно засушить целиком или порезать на половины и четвертинки. Напротив, большие плоды делят на дольки толщиной в пять сантиметров. После этого можно поместить плоды в однопроцентный раствор соли на 2 минуты (это позволит избежать потемнения).
Подготовленные плоды сушат на открытом воздухе, в печи или духовке. В духовке сначала яблоки сушат от 4 до 6 часов при температуре 80 градусов, после этого досушивают при 50 градусах до потери влаги.
Мнений (6)