Огородный хрен является многолетним растением с толстыми, сильно развитыми корневищами и большими продолговатыми листьями. Растение можно назвать холодостойким, хорошо переносит зиму в почве, редко дает семена, поэтому его размножение преимущественно вегетативное, речь идет о делении корневищ. Свежие корневища хрена могут быть использованы для приготовления приправы к мясным и рыбным блюдам, в качестве добавки в соусы, и в качестве пряности при засоле и мариновании овощей. В хрене содержится большое количество витамина С, равное примерно 200 мг на 100 г общей массы, и особое органическое вещество, называемое аллиловым горчичным маслом, которое придает ему острый вкус и специфический запах.

Сельдерей является пряным растением с приятным характерным запахом. Содержит каротин, сахар и ряд аминокислот. Мы можем чувствовать ароматичность сельдерея благодаря содержанию в нем эфирного масла, речь идет о седанолиде. Вкус сельдерея схож со вкусом петрушки, но более острый и душистый.