Петрушка огородная

Петрушка является широко распространенным овощным растением, чьи листья и корни используются в качестве пряной приправы к супам и соусам, кроме того, пригодны для гарниров и салатов, употребляются как обязательная специя при засоле огурцов и помидоров, в маринадах и всевозможных консервах. В корнеплодах петрушки содержится большое количество сухих веществ, в листьях — витамин С и провитамин А. Петрушка огородная является лекарственным растением, которое возбуждает аппетит и способствует улучшению пищеварения, сохранению зрения, улучшению работы почек. Содержит фолиевую кислоту — вещество, отвечающее за процесс кроветворения. В древней медицине петрушку использовали в качестве средства, заживляющего раны, восстанавливающего силы, укрепляющего десны, при глазных болезнях. Петрушка является двулетним растением, холодостойким, переносящим заморозки до 5°С, способно зимовать на корню. Семена являются мелкими, прорастание осуществляется медленно, всходы можно увидеть лишь на 12—15-й день, не любят затененные участки. Петрушка бывает двух сортов: корневая и листовая. Что касается корневой петрушки, то в пищу употребляют мясистые корнеплоды и листья, а у листовой - только листья, так как корнеплодов нет.