Баклажан является однолетним растением из семейства пасленовых. Баклажаны в основном выращивают в теплых областях, как овощную культуру. Родиной баклажана называют тропическую Индию. В Европе начало выращивания баклажанов относится к XIX в. Что касается России, то у нас впервые стали выращивать баклажаны в Астрахани, куда они пришли через Среднюю Азию из Китая и Афганистана, а также на Кавказе, пришедшие из Ирана. Баклажану также присуще многообразие форм. Он может быть сплюснутым, шаровидным, овальным, цилиндрическим, серповидным, змеевидным. Что касается окраски, то
она может быть белой, фиолетовой, черной, полосатой. Часто встречаемой окраской является фиолетовая, в обиходе баклажаны получили название "синенькие". В пищу употребляют баклажаны, которые растут 30—40 дней. Их можно жарить, отваривать или консервировать. Употребление баклажанов способствует снижению уровня холестерина в крови. Что касается мякоти плодов, то она содержит большое количество калия, нормализующий водный обмен в организме и улучшающий работу сердечной мышцы. В спелых плодах баклажана содержится 9% сухого вещества, 0,1% жиров, 0,9% белков, 1,3% клетчатки, 5,5% углеводов, 0,2% органических кислот.