Пастернак

Пастернак относится к семейству сельдерейных. Растение живет 2 года, к первому году относится образование корнеплода округло-конусовидной формы. К второму году - цветение и образование семян. Корнеплоды содержат 17,5-18,7% сухого вещества, 8,6-10,5% сахара, 40мг% витамина С и витамины В, и В2. Пастернак является ближайшим «родственником» сельдерея и петрушки. В наше время корнеплоды широко используются как приправы к супам, гарнирам и мясу. Хотя ранее пастернак использовался в кулинарии более широко. Всё дело в картофеле, после его введения в культуру выращивание и потребление пастернака было весьма сокращено. Кроме того, пастернак можно использовать для приготовления тушеных блюд, супов, в качестве гарнира к мясу. Также пастернак может пригодиться во время консервирования овощей, соления огурцов, в качестве добавки к маринадам. Пастернаку свойственно большое целебное действие, он прекрасно возбуждает аппетит, при общем упадке сил может использоваться как мочегонное, болеутоляющее средство во время коликов в желудке, а также при камнях в почках и мочевом пузыре, при лечении водянки и женских болезней, для уменьшения кашля.